Biocoop Antony

Etablissement Moulin est un des pionniers français dans la fabrication de pains bio au levain pour les magasins bio puisqu'ils sont présents depuis 1932. 

Carine et Simon THIERRY ont crée la ferme de Châtenoy afin de relancer une activité au sein de cette ferme familiale dans le respect du cahier des charges de l'Agriculture Biologique.

La Ferme de Châtenoy est située près de Nemours (77), au sein du Parc Régional Naturel du Gatinais. Ils ont repris l'exploitation familiale en 2006 pour y cultiver légumes et céréales sur environ 140 ha de terre. La totalité de ces terres a été convertie à l'agriculture biologique, notamment pour y élever environ 150 brebis. La ferme est inscrite à l’inventaire des Monuments Historiques. La taille importante de l'exploitation permet de faire tourner les plantations de pommes de terre d'une année sur l'autre, assurant ainsi une récolte de très bonne qualité.

Les pommes de terre sont cultivées sur ce terroir gâtinais entièrement en agriculture biologique suivant un cycle de 8 ans. Ce cycle lent garantit une faible pression maladie sur les cultures et permet une fertilisation naturelle des terres avec les brebis.

Nous recevons 3 variétés de pommes de terre : les alouettes (rouges, polyvalente, purée/ gratin/ gratin au four) , les agria (chair farineuse pour purée, soupe, frites) et les ditta (chair ferme).

Cette année nous aurons une nouvelle variété : la Gold Marie. Cette nouvelle pomme de terre à chair ferme possède un goût exceptionnel.

Pour une conservation optimal, les pommes de terre sont conservées directement au froid après la récolte. Ils ne mettent pas de gaz de conservation pour éviter les germes ou autre produits. Ils distribuent les pommes de terre au compte-gouttes en fonction de la demande et sont les seuls en Ile-de-France à posséder un frigo adapté avec une température de stockage de 4°C. Ils maitrisent l’hygrométrie car il est très important que les pommes de terre soient au sec.

Après avoir été 13 ans assistante commerciale, Sylvie Lhoste a souhaité réaliser son rêve et celui de son époux Christophe de venir habiter à la campagne pour avoir un élevage de chèvre. 

Belledonne est née de la passion de son fondateur, Bruno Anquetil, pour le pain, cette matière vivante que l’on façonne avec ses mains et sa sensibilité. Fils d’agriculteur, autodidacte et convaincu par les bénéfices de la bio pour l’environnement, la santé mais aussi par les valeurs que celle-ci véhicule, il créé rapidement sa propre boulangerie bio qu’il installe alors dans un corps de ferme en pleine montagne (sa seconde passion !)