Faire son pain Bio
91140
Villebon-sur-Yvette
https://www.fairesonpainbio.fr/
Présentation de notre boulanger local
Auparavant ingénieur, Benoit Papillault s'est reconverti en 2016 suite à un CAP boulanger pour en faire son métier à Villebon sur Yvette. Véritable vocation, il explique :
"Au cours de l’été 2015, je participe à un atelier pain à la ferme des Amanins. C’est un moment magique, ce genre de moment où vous faites quelque chose de nouveau et où vous vous dites : c’est ça que j’ai envie de faire! Votre corps vous le dit, votre cerveau a soif d’explorer des connaissances nouvelles. C’est comme une révélation : cela semblait dormir en moi depuis longtemps pour se réveiller d’un coup. Je repars alors avec un petit morceau de levain, comme une sorte de bouture, une promesse vivante, bref quelque chose en devenir et dont il faut prendre soin.
Profitant de cette nouvelle motivation, je m’inscris en candidat libre au CAP Boulanger pour la session de Juin 2016. Mon objectif est clair : avoir des connaissances professionnelles sur le pain.
Et je l’obtiens! Cela fut une véritable aventure humaine! Vous savez, le genre d’aventure qui permet de se dépasser, de laisser de côtés vos convictions pour avancer, de pousser la porte d’une boulangerie en sachant que vous n’aurez qu’une seule chance pour obtenir un stage"
Ses engagements
1. Avoir une démarche respectueuse de l’environnement : utilisation de matières premières biologiques permettant de préserver la qualité des sols (et aussi de l’air), garantie de la fertilité des sols sur le long terme, utilisation d’un véhicule électrique.
2. Promotion d’une alimentation saine : les produits sont certifiés biologiques.
3. Travail en circuits courts avec les partenaires dont Biocoop Antony
4. Réduction des déchets : les emballages sont réutilisables ou à défaut compostables
5. Diffusion des connaissances : ce projet propose des formations en ateliers, mais aussi, à terme, sous forme de plateforme en ligne, afin de toucher un public le plus large possible (France entière) et de ne pas se limiter à la zone de chalandise initialement définie.
6. Adaptation aux changements climatiques : la production alimentaire dépend fortement du climat. A cet égard, les cours mondiaux du blé, et donc de la farine, seront amenés à fortement fluctuer dans le futur. Le partenariat avec un agriculteur permet de se prémunir de ces aléas.
Jours de livraison : Mercredi & Vendredi